十道家常菜单名称
十道家常菜单名称，在我们的日常生活中，我们每个家庭一到了饭点都会做好一道道菜品放在餐桌上，很多菜品都是色香味俱全，而且有些菜品吃了还会让人流连忘返，一起来看看十道家常菜单名称
十道家常菜单名称1
一，红烧肉
1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。
2，热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。
3，炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。
5，半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。
二，油焖虾
1，大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。
2，把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。
3，热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。
4，加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。
5，加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。
6，最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。
三，糖醋排骨
1，排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。
2，热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。
3，中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。
4，倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5，加入没过排骨的热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。
6，最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。
四，小炒牛肉
1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。
2，加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开），再次抓匀，腌制十分钟。
3，青椒和彩椒切成小块。
4，热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。
5，把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。
6，炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
五，小炒五花肉
1，五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。
2，热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3，放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。
5，最后加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。
六，平菇炒香干
1，香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
3，倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。
4，待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。
5，倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
七，清炒山药
1，山药去皮洗净，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。
2，青红椒去籽去蒂，洗净后切块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。
4，倒入山药，快速翻炒。炒的.时候可以加少许清水，防止糊锅。
5，山药炒至7分熟，放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味，大火将山药炒熟，并且口感脆脆的就可以关火盛出了。
八，素炒杏鲍菇
1，杏鲍菇洗净，切成菱形片。洋葱和青椒分别切块，再准备一些红椒段和蒜末。
2，杏鲍菇开水下锅，烫熟捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入洋葱和青椒，大火炒匀。
5，倒入处理好的杏鲍菇，接着加盐、少许老抽、蚝油调味，大火炒匀美味即成。
九，西兰花炒木耳
1，木耳温水泡发，摘洗干净。
2，西兰花切成小朵，用清水淘洗干净。
3，西兰花开水焯烫半分钟捞出，接着倒入木耳烫熟捞出。
4，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒出香味。
5，倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。
6，最后加盐、鸡精调味，炒匀即可。
十，香菇炒芹菜
1，芹菜洗净，切段。香菇洗净，切片。
2，芹菜开水下锅，大火烫半分钟捞出。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒出香味。
4，倒入香菇，大火炒软。
5，倒入芹菜，继续大火翻炒。
6，食材断生，加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀即可。
十道家常菜单名称2
一：糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼做法：
1，鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。
2，锅里放入花生油烧至7成热，鲤鱼拿出，排上少许的玉米淀粉，放入油锅中炸，炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。
3，锅里放上一点油，把蒜末煸香，倒入3大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐，小火慢慢熬，汤汁变深，变黏稠，就可以关火了。
4，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。
二：蜜汁烤鸡
蜜汁烤鸡做法：
1，把仔鸡去头去爪，清洗干净备用，碗里倒入酱油，红烧酱油，料酒，盐，白糖，五香粉拌匀。
2，把拌好的调味料倒入鸡身上，用手按摩均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。
切好的土豆，洋葱，草菇放入盆里，拌匀。
3，把土豆，洋葱，草菇放到鸡腹里，用牙签封住口，用锡纸包住，烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入烤40分钟。
4，然后撕去外面的锡纸，刷上蜂蜜和红烧酱油玉米油拌匀的刷料，继续烤至上色，即可拿出烤鸡。
三：蔬菜沙拉
蔬菜沙拉做法：
1，西兰花改刀用开水汆烫捞到冷水中过凉，红色彩椒和黄色彩椒用小模具扣出图形。
2，麻汁加水，生抽，盐少许稀释成麻汁酱，沙拉汁少许备用，把西兰花和彩椒放到盘中摆好。
3，浇上沙拉汁，然后淋上麻汁酱，直接上桌即成。
四：酱驴肉
酱驴肉做法：
1，把新鲜的驴肉浸泡出去血水，中间勤换水。
2，把驴肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。
3，这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。
4，卤好的驴肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了。
五：鸡柳西兰花
鸡柳西兰花做法：
1，鸡胸肉一块切成条，加入少许的低盐酱油和少许料酒拌匀，再加入玉米淀粉和蛋清拌匀腌渍片刻，西兰花劈成小朵洗净汆烫备用。
2，锅里放入少许的花生油，放入鸡胸肉用筷子划散，炒至发白，加入葱姜丝炒香，再倒入少许低盐酱油烹一下，翻炒均匀。
3，把提前焯水的西兰花倒入翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
六：凉拌螺旋藻
凉拌螺旋藻做法：
1，螺旋藻泡发洗净，放到锅里煮熟，捞到冷水中洗净。
2，生抽，醋，蚝油，辣椒粉放到一起，泼上热油烹一下，料汁就好了。
3，把螺旋藻放入大碗，倒入料汁，拌匀即成。
七：四喜圆子
四喜圆子做法：
1，把猪肉切块，葱姜改刀，放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。
2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。
3，手上抹油，把肉泥团成4个大一些的圆子，锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。
4，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的.盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，出锅即成。
八：梅菜扣肉
梅干菜扣肉做法：
1，梅干菜放到盆里浸泡，清洗干净泥沙，然后用冷水浸泡几次，中间换水，浸泡好了拧干，切碎煸炒后备用。
2，带皮五花肉放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分，抹上老抽酱油上色，下到油锅中炸，炸制猪皮看起来发黄就可以捞出来放到水里浸泡一晚。
3，把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，五花肉切片放入拌匀入味。
4，拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，蒸大约2个小时就可以了，把蒸好的扣肉拿出，上面放上一个盘子即成。
九：麻辣鸡丝
麻辣鸡丝做法：
1，鸡胸肉放到冷水锅里，加入料酒和葱段姜片煮20分钟，把煮熟的鸡胸肉捞出，浸泡到冷水中。
2，把蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，盐少许放入到盆里，用热油泼出香味，在挤入一些柠檬汁来提味，搅拌均匀，这样料汁就做成了。
3，把鸡胸肉撕成鸡丝，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌匀，这款小凉菜就做好了。
十：茄汁牛腩
茄汁牛腩做法：
1，把牛腩切成块，番茄烫去外皮切块备用，番茄沙司备用。
2，可干烧砂锅里放入花生油，入姜片炒香，倒入番茄沙司和番茄块煸炒成糊状。
3，倒入牛腩块煸炒均匀，炒到肉看起来紧缩了，就可以加入适量的水。
4，慢慢的炖大约1小时至牛腩熟透，牛肉软烂，加点香菜点缀即可关火，直接上桌。
十道家常菜单名称3
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料准备：
主料：牛肉、芹菜
辅料：葱姜、蒜、泡椒，红辣椒
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、淀粉
2、做法步骤：
(1) 牛肉切薄片，芹菜 红辣椒 泡椒切好备用；
(2) 牛肉放入一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉抓拌均匀，然后分两次放入葱姜水抓拌进牛肉里，再放入一勺食用油腌制15分钟（葱姜水是用葱丝加姜末加水泡出来的）；
(3) 锅中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出备用；
(4) 另起锅放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜杆子一起翻炒，放入红辣椒和半勺盐；
(5) 放入牛后炒均匀，放入少许生抽，蚝油、老抽、胡椒粉一起翻炒均匀，再倒入芹菜叶子一起炒均匀出锅即可。
二、《回锅肉》
1、材料准备：
主料：五花肉
辅料：葱、姜、洋葱、青红椒、蒜苗、蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、豆瓣酱、白糖
2、做法步骤：
(1) 五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐，大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约15～20分钟左右 煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用；
(2) 洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下（拍黄瓜的那种拍）拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放；
(3) 肉下锅不放油，煎出多余油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下；
(4) 肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的.一边，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生；
(5) 接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。
三、《香葱炒鸡蛋》
1、材料准备：
主料：鸡蛋
辅料：香葱
调料：盐、鸡精
2、做法步骤：
(1) 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一小勺盐和香葱，继续搅匀；
(2) 不粘锅倒油，油温约三成热时，倒入蛋液；
(3) 小火煎至表面有点起泡后，搅拌翻面煎炒一会儿，加适量盐和鸡精调味就可。
四、《猪油渣炒白菜》
1、材料准备：
主料：白菜
辅料：猪油、小米辣
调料：盐
2、做法步骤：
(1) 猪油切小块，放锅里小火熬。（熬猪油每个人的方法不同，有的会加水，我就没加水。什么都不加）；
(2) 熬到油渣缩小变成金黄色。（切记油渣不能熬糊了）不然会很苦的，炒什么菜什么菜苦；
(3) 猪油熬好以后油盛出来，留一点油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均匀。加点盐调味。其他什么都不用加；
(4) 最鲜味的食材，往往只需要最简单的烹饪！鲜香美味就出来了；
五、《鲜笋炒五花肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、鲜竹笋、青椒
辅料：红色小米椒、蒜花
调料：生抽、蚝油、料酒、白糖
2、做法步骤：
(1) 竹笋焯水：锅里烧水至沸腾，放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟，捞出放凉水里泡着；
(2) 竹笋和青椒切成自己擅长的形状，红色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切几下；
(3) 开火，稍微热一下锅，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿，小心溅油哦）；
(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀（大概半分钟）；
(5) 放竹笋，翻炒半分钟；
(6) 放青椒、一勺蚝油、一小匙白糖调味提鲜，等青椒翻炒至脱水变软，就可以盛出来啦；
